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SECOND DE CUISINE (H/F)

Placé(e) sous l’autorité hiérarchique directe du responsable de la cuisine centrale de la restauration scolaire rattachée au service Actions Scolaire et Périscolaire, vous occuperez les fonctions de second de cuisine.

MISSIONS

Activités principales :

  • Production de préparations culinaires : Sortie des marchandises, pluches, cuissons, découpe de viandes et de poissons ;
  • Expédition des repas vers les cuisines satellites ;
  • Nettoyage du matériel ;
  • Calcul du prix de revient journalier ;
  • Participe aux commandes alimentaires.

Activités secondaires :

  • Participation au service lors de cocktails des fêtes et cérémonies ;
  • Remplacement d’agents sur cuisine Satellite si besoin ;
  • Remplacement du responsable de la cuisine centrale si besoin ;
  • Nettoyage de locaux.

Contraintes particulières : 

Travail de 6h00 à 14h00 en journée continue du lundi au vendredi et possibilité de travail pour fêtes et cérémonies le soir et/ou le week-end.

PROFIL SOUHAITÉ

Diplômes requis : CAP cuisine ou BEP cuisine

Savoir, Savoir-faire :

  • Techniques culinaires,
  • Denrées alimentaires et indicateurs qualité,
  • Présentation et décoration des plats,
  • Microbiologie et règles d’hygiène,
  • Procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP,
  • Risques professionnels de la restauration collective,
  • Bonnes pratiques de manutention,
  • Techniques d’entretien des matériels et locaux, technologie des matériels,
  • Savoirs de base en français et mathématiques,
  • Savoir élaborer les préparations culinaires, Contrôler les activités des agents de son équipe dans le respect de la réglementation HACCP.

 Savoir-être :

Être organisé, réactif, autonome, productif, avoir un bon relationnel, savoir gérer son stress, avoir une bonne résistance physique, disponibilité, bonne présentation, discrétion, faire preuve de vigilance, sens du service public et respect des règles déontologiques de la fonction publique.

Titres : Permis B

CONDITIONS STATUTAIRES

Poste vacant à temps complet à pourvoir à compter du 25 octobre 2021, ouvert au cadre d’emplois d’adjoint technique par voie de mutation, détachement ou contractuelle.

RÉMUNÉRATION

Statutaire | Régime indemnitaire | Prime annuelle | Participation employeur pour les mutuelles santé et prévoyance | politique dynamique en matière de formation | Collectivité adhérente au CNAS | Amicale du personnel.

POUR RÉPONDRE À CETTE OFFRE D’EMPLOI

  • Site internet : formulaire en ligne ci-dessous
  • Par courriel : recrutement@soisy-sous-montmorency.fr
  • Par courrier en adressant votre candidature (lettre de motivation et CV) à : Monsieur le Maire – Hôtel de Ville – 2 avenue du Général de Gaulle – 95230 SOISY-SOUS-MONTMORENCY

RÉPONDRE À CETTE OFFRE

Pour proposer votre candidature pour ce poste, remplissez ce formulaire et cliquez sur le bouton « Envoyer ce formulaire ».
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    Conformément à la loi, vous pouvez exercer votre droit d'accès aux données vous concernant, les faire rectifier ou supprimer

  • Les informations saisies dans le formulaire seront envoyées par courrier électronique, sans cryptage. Vous êtes informé(e) que le secret des correspondances transmises sur le réseau Internet n'est pas garanti. Toutes les informations demandées ont pour seul destinataire : Ville de Soisy-sous-Montmorency Vous disposez d'un droit d'accès, de modification, de rectification et de suppression des données qui vous concernent (art. 34 de la loi "Informatique et Libertés"). Pour l'exercer, adressez vous à : Ville de Soisy-sous-Montmorency - Hôtel de Ville 2 avenue du Général de Gaulle 95230 Soisy-sous-Montmorency Tél. : 01 34 05 20 00 Fax : 01 34 05 20 01
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